Sabor del Gorge: Quesabirrias de Taquería Ayala
Foto: Arturo Leyva
Por Arturo Leyva
Hood River, Oregon., 3 de abril de 2024 – Hace unos meses comí unas Quesabirrias de Taquería Ayala y quedé gratamente sorprendido por el auténtico sabor de la Birria de este Taco Truck.
¿Qué es una quesabirria?
Una Quesabirria es el resultado de una Quesadilla y un Taco De Birria que enamoran en la cocina y tienen un hijo que es parte Quesadilla y parte Taco De Birria, la fusión de estos dos alimentos da como resultado un manjar que mis amigos tienen que disfrutar. .
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Por solo $12 puedes pedir 3 Quesabirrias con dos salsas y un vaso de consomé, un rico caldo con chiles secos, orégano mexicano, clavo, ajo, comino y algunas especias más que son parte fundamental de la experiencia que seguro te satisfará. tú. (Es un precio muy asequible para disfrutar de un manjar que personalmente recomiendo.)
Foto: Arturo Leyva
Como lo he mencionado en otros artículos, la comida es un boleto al baúl de los recuerdos y para mí el caldo o consomé de birria siempre me transporta a aquellos días de mi infancia cuando desayunaba en una esquina con tortillas calientes y caldo de birria.
Taquería Ayala me recordó a los Taqueros de mi querida Aguililla, Michoacán, quienes siempre fueron generosos con los niños más necesitados que querían disfrutar de los tacos pero no tenían dinero para comprarlos. El caldo, o Consomé como lo llamaban, era gratis. De camino a la escuela, comprábamos tortillas por 2 pesos en la tortillería y le pedíamos al Taquero un poco de consomé. Siempre nos saludaba con una sonrisa. Nos servía un vasito de caldo caliente con cebolla y cilantro, y no recuerdo haber tomado nunca un desayuno más rico ni más delicioso. Mojar tortillas recién hechas en el sabroso consomé que llevaba todos los sabores de la birria fue toda una experiencia. Fue agradable volver a visitar el recuerdo de aquellos tiempos más sencillos.
Foto: Arturo Leyva
Cómo obtuvo su nombre la Quesabirria.
Los conquistadores trajeron varios animales domésticos del Viejo Mundo, incluidas las cabras. Durante la Conquista del Imperio Azteca, se encontraron con una sobreabundancia de cabras y decidieron regalar los animales a los nativos.
Mientras los conquistadores despreciaban la carne de chivo por ser dura y de fuerte olor, los indígenas aceptaban a los animales, ya que marinar la carne al estilo indígena la hacía sabrosa y apetecible.
Los platos que elaboraban eran llamados "birria", término despectivo que significa "sin valor", por los españoles, en referencia a la carne supuestamente inferior que se les daba a los nativos.
Las Birrias son un manjar sacado de leyenda..
Según la leyenda, el plato fue inventado accidentalmente durante la erupción de un volcán, cuando un pastor se vio obligado a abandonar sus cabras en una cueva donde estaban perfectamente cocinadas al vapor.
Si bien las birrias se hacían tradicionalmente con cabra, también se pueden preparar con una variedad de carnes como carne de res o cerdo. Y con el verano a la vuelta de la esquina, hay un ingrediente añadido a la experiencia: el placer de disfrutar de una Quesabirria mientras el sol calienta tu piel. Aunque recomiendo probarlos sin importar el clima, un día soleado y cálido sin duda mejora la experiencia mientras disfrutas del panorama de nuestra hermosa garganta.
¡Estén atentos para más artículos! Estoy en modo explorador, decidido a traerles lo mejor de la comida de mi pueblo a través de mi columna, Sabor De Gorge. Recientemente, me aventuré a los camiones de comida en The Dalles y quedé gratamente sorprendido por la tarifa. Planeo regresar pronto para documentar más a fondo el sabor y la experiencia. Muchas gracias por leer.
Taquería Ayala está ubicado en 1109 13th St, Hood River, O. Puede comunicarse con ellos al 1 541-490-2587. El horario comercial puede variar, pero el horario habitual es de 10 am a 5 pm los lunes, martes, miércoles y jueves, de 10 am a 3 pm los viernes y de 10 am a 4 pm los sábados.
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