Plato local: Working Hands trae el brunch; Neighborhood Hang se convierte en Comfort Luxe el domingo a las 11
Manos trabajadoras Fermentación
Sidrería/Cervecería/Comida reconfortante/para compartir
1021 calle 12, Hood River en altura
La comida reconfortante se eleva a un nuevo nivel en Working Hands Fermentation. El nuevo brunch comienza el domingo 26 de enero de 11 a. m. a 2 p. m. Este cliente feliz muestra su pollo con waffles y “Deez Biscuits”. Y sí, lleva la icónica Melanzana de Leadville, Colorado. Esa es una imagen cálida.
Por Charles Childs
Hood RiverOregón, 18 de enero de 2025: Los Dioses del Desayuno me hablaron temprano.
Las dulces sirenas cantaron la canción de las salchichas y los huevos personalizados en el Purgatorio afuera de Working Hands en Hood River.
Las patatas asadas con hierbas, ajo y parmesano me llaman la atención, amigo mío.
Era domingo 18 de enero y el aire frío pronto dio paso a olores sabrosos en cuanto crucé el umbral. De la cocina llegaban olores a patatas asadas, salvia y arce dulce.
Había una gran energía aquí, ya que el personal activo estaba repleto de sonrisas y respuestas ingeniosas.
Fue una inauguración suave para el nuevo Brunch de la cervecería y sidrería que se inaugura oficialmente el domingo 26 de enero a las 11 am.
La sidra se encuentra con el champán. El champán se encuentra con la sidra: este spritzer burbujea fresco.
Y hermana, cuando nades a través de un spritz de sidra hasta esta isla infestada de cervezas rojas “Clam” y cócteles de la semana, es posible que nunca te vayas.
Después de ordenar en el mostrador, apoyé un codo en la barra y encontré a Eli Camero con un vaso de jugo de naranja de color amarillo brillante, o eso pensé.
“Lo llamo man-mosa”, dijo riendo. “Es jugo de naranja con cerveza Helles. Vengo aquí todo el tiempo. Está a 25 pasos de aquí. Trabajo al lado”.
Daphne Gill, gerente de la sala de degustación, toma un pedido del nuevo menú de brunch en una inauguración suave celebrada la semana pasada.
Mientras tanto, la encargada del bar, Daphne Gill, está detrás de la barra de cobre, asegurándose de que los clientes estén bien hidratados antes de que el pollo y los waffles lleguen al mostrador. También es propietaria de Pine Shade Farms en Odell y trae sus productos de temporada para aumentar el sabor.
José Ortiz, de 29 años, está cocinando en la cocina, más allá del rincón del comedor.
“Son pedidos familiares, para compartir”, dijo. “Todo es desde cero”. Eso incluye el pan de masa madre Bran & Ash elaborado por Casey Hardi y Zoe Mitchell en un Hood River Micropanadería. Sirve como acompañamiento y plato principal de las tostadas francesas Working Hands bañadas en jarabe de arce de Vermont.
El chef José Ortiz, que pasó cinco años en Nashville aprendiendo algunas recetas secretas de pollo, sirve mientras Lalo Oretega mantiene en movimiento las entradas en la parte trasera. Y como una gran canción de blues, dijo que fue una chica la que lo llevó a Tennessee y la llamada de su hogar la que lo trajo de regreso al barrio.
Ortiz y su chef Lalo Ortega también servían “Deez Biscuits”: dos galletas con salsa de salchicha casera y un huevo frito. También salían por la ventanilla de recogida tocino ahumado y hamburguesas de salchicha casera chisporroteantes con un toque de hojuelas de pimiento rojo, trozos de ajo y salvia.
Pero era el purgatorio lo que buscaba.
Y me torturó con sus increíbles bocados de exuberante salsa de tomate y queso ricotta, dos huevos fritos acechaban debajo de ese doble golpe de Tom y Ric para agregar una capa de albúmina y grasa rica que golpeaba como un símbolo de choque.
Los “huevos del purgatorio” no decepcionaron con un delicioso acompañamiento de masa madre Bran & Ash. La albahaca, la ricota y una rica salsa de tomate hicieron que esos huevos cocidos a punto de ebullición entraran en la esfera de los sabores.
Kasey McCullough y su media naranja Sarah Largent
Mientras tanto, los tranquilos y alegres líderes de esta decadente comida, el maestro cervecero Kasey McCullough y su media naranja Sarah Largent, estaban llenando los vacíos, asegurándose de que la gente obtuviera lo que necesitaba, tanto el personal como los clientes.
¡Qué experiencia tan satisfactoria!
Lea la reseña original de CCCNews sobre el pub Working Hands aquí.
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