Podcast de CCCNews: El fundador de Double Mountain comparte su experiencia en la elaboración de cerveza artesanal y su filosofía sobre la cerveza y la pizza.
Hood River, Oregón, 17 de julio de 2025 — De ingeniero aeroespacial a pionero de la cerveza artesanal, el camino de Matt Swihart hasta la fundación de Double Mountain Brewery fue todo menos común. En una reciente aparición en el podcast CCC News, Swihart compartió su historia de cómo la pasión, la persistencia y un toque de rebeldía moldearon una de... Hood RiverLas cervecerías y pubs más queridos.
Criado en Fort Wayne, Indiana, Swihart estudió ingeniería aeroespacial en la Universidad de Purdue y trabajó para McDonnell Douglas construyendo aviones de combate. Pero el trabajo lo dejó insatisfecho. "No era lo mío", dijo. Tras dejar la ingeniería, se adentró en la elaboración de cerveza artesanal y trabajó en una tienda de suministros. Posteriormente, asistió al Instituto Siebel de Chicago, una reconocida escuela de elaboración de cerveza de estilo alemán.
En Siebel, a principios de los 1990, Swihart estaba rodeado de cerveceros de gigantes globales como Miller y Pabst, quienes se mostraban escépticos ante su sueño de abrir una pequeña cervecería artesanal. Pero se mantuvo firme y finalmente recaló en Full Sail Brewing. Hood River, donde trabajó durante 12 años antes de emprender su propio camino.
En 2007, él y su socio Charlie Devereux fundaron la Cervecería Double Mountain frente a Full Sail. La pareja concibió un pub con raíces en la comunidad local, inspirado en las tabernas europeas: interiores de madera oscura, sin televisores y cerveza diseñada para generar conversación en lugar de distraer.
“Nuestro objetivo era crear un espacio donde puedas sentarte en la barra, hablar con la persona de al lado y disfrutar de una pinta”, dijo Swihart.
Esa filosofía se extiende a su cerveza. En lugar de adherirse a estrictas normas de estilo, Double Mountain fusiona tradiciones, utilizando levadura belga, maltas alemanas y lúpulos del noroeste del Pacífico. "Hacemos cerveza para nosotros", dijo Swihart. "Si a ti también te gusta, ¡genial!".
La cervecería también se enorgullece de su sostenibilidad y el abastecimiento local. Swihart explicó cómo un empleado veterano cultiva miles de kilos de tomates heirloom y albahaca para sus pizzas de temporada. Incluso cultivan manzanas para su sidra y utilizan botellas de vidrio rellenables fabricadas en Oregón, lo que reduce su impacto en el medio ambiente.
Swihart y Devereux también invirtieron mucho en el sector gastronómico. Sus pizzas se inspiran en la tradición de masa fina de New Haven, Connecticut, con ingredientes cuidadosamente equilibrados que no sobrecargan la base, tan fina como una galleta. Destacan la pizza con tomate heirloom, disponible solo durante la temporada alta de cosecha, y otra es la pizza picante de colaboración Fire on the Mountain.
Mirando hacia atrás, Swihart dijo que su pasión por la elaboración de cerveza fue como "un bate de béisbol en la parte posterior de mi cabeza" cuando vio por primera vez un anuncio de Siebel mientras trabajaba en trabajos ocasionales en Washington, DC. Esa revelación lo llevó a una carrera que considera creativa y satisfactoria, y que ha moldeado Hood RiverLa cultura gastronómica y cervecera de Londres durante casi dos décadas.
“Intentamos tomar las mejores decisiones en cada etapa”, dijo, “y también mantener felices a quienes nos rodean. Así es como se construye algo especial”.
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